亚博体育官网下载网


?
文章内容

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

发布时间:2019-09-03 09:19:06????来源:亚博体育官网下载网????点击:1

北方人爱吃面,可以说一日三餐离不开的地步。馒头、包子、花圈那都是餐桌上的必备主食。要是你是南方人找了一个北方老公,那你就有的吃了,因为北方男人是一天也离不开面食的,因此他可能会变着花样的给你做各色各样的面食。

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

 

无论是蒸馒头、蒸花卷,还是蒸包子,发面是最最关键的步骤,基础配方和发面的技巧基本上是相同的,只有细微处有些差异。然而发面绝对称得上是个技术活,不知道难倒了多少人。很多人都因为发面屡次失败,而打消了蒸馒头的念头。

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

 

可能很一些小伙伴都是从小跟着奶奶和妈妈长大的,看着奶奶和妈妈蒸馒头都已经耳濡目染了,这门手艺自然也就握在手中了。那么,今天咱们就来分享蒸馒头或是包子的关键技术,想想基本是手残党也可以远离一看就会,一做就废的境遇。

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

 

 

 

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

和面

碗里面加入酵母粉和35-40℃的温水(如果是冬天,每500克面粉需要加入3-5克酵母,夏天的话就加入5-8克就行),搅拌均匀后,需要放置十分钟,主要是为了让酵母发酵。接着再用酵母水和面,这个时候可以往面粉里加入白糖拌匀,再次加入酵母水,用筷子不停的搅拌,看到面粉成了雪花样,就用手揉成光滑的面团。

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

 

这里需要注意:和面的比例通常是每500克面粉,加入3-8克酵母,再加入10克的白糖和250克的水。要是蒸包子,就需要适当的多加一些水,让面团更软一些。水温也需要控制好,低了不能激活酵母,高了就会烫死酵母。而加白糖也是为了促进酵母的发酵,也是为了加快发面的速度。当然,如果家里有猪油,和面的时候可以加1勺猪油,蒸出来的馒头会更香更白。

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

 

 

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

发面

发酵的面团需要放在适宜的温度和环境下,可以放在微微加热的蒸锅中,隔水进行发酵。夏天室温度就可以直接进行发面,冬天就需要将盆放到温暖的地方,放在有被褥的床上,再盖上被子。

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

 

这里可以给大家分享一个零失败的方法,不管是夏天还是冬天都可以用起来。具体操作方法:可以将面和面团放在高压锅里和电饭锅里发面。在高压锅和电饭锅里倒入温水,再倒扣一个碗(水量不要高过碗底)再把面盆放在碗上,盖上盖子就行了。这个方法是在模拟发酵箱。看到面团发至原来的2倍大小,切开面团有呈蜂窝状,或者用手指戳个洞,不会反弹就行了。

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

 

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

制胚

面团发酵后,排气揉面就变得非常重要,记得一定要反复揉面团到无大气泡,直到表面光滑为止。切开可以看到组织很细腻即可。面团揉的越到位馒头越劲道好吃。之后再将揉好的面团搓成长条,压平擀面皮,再包上馅就好了。制作好放在蒸锅里醒到至原来2倍大小即可。

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

 

发面时别傻傻只加“酵母”,注意这4步,又香又好吃

蒸制

可以在蒸锅里刷上一层油,也可以铺上一层纱布。注意摆放馒头的时候,要给它们预留足够的空间,因为它们会越来越大。要是离得太近,就会挤得变形。冷水上蒸锅蒸馒头,上汽后蒸15-20分钟就可以了。蒸好后,不要马上揭开锅,要闷3-5分钟。特别是冬天气温较低,立马开锅,包子热胀冷缩就会出现回缩死皮的问题,影响卖相。

 

 

 


?
相关文章

  1. www.qingnimai.com

    时尚又方便的包包,女生一定不能少,你该入手一款斜挎包

    斜挎包不仅可以用来为自己的整体造型加分,而且还可以使出门在外储物的时候更方便。所以斜挎包可以说是专为女士们准备的,潮流感

    2019-08-17

  2. 亚博体育官网下载快报

    入秋天越来越冷,瞧瞧这种针织开衫,搭烟管裤时尚瑞丽

    转眼之间到了八月中旬,对女孩子,们来说,开衫是衣橱里必备的款式单品。今年流行的开衫主要是在长度、颜色和元素应用上发生了很

    2019-08-17

  3. www.qingnimai.com

    冬天穿羊绒,夏天穿真丝,女人再穷也要有一两件上档次的真丝单品

    在秋装上新的大潮中,真丝服饰也紧跟着推出了新品,在所有的秋衣中,真丝服饰不是最流行的,不是最多人穿的,但绝对是最有格调的

    2019-08-17

  4. 亚博体育官网下载快报

    永不过时的小白鞋又出新款了,出街够有“范儿”

    小白鞋是很经典的一款版型,它的流行度延续了很久,而且都是一如既往的很受到欢迎。它首先人们想到的是百搭!可以轻松驾驭你整个

    2019-08-17

  5. 亚博体育官网下载快报

    蛋糕裙显胖又显矮?别穿!不穿不知道,穿上就是个甜美的小仙女

    大噶好!苦苦寻找甜美小裙子的点点来辽!想必每一个爱穿裙子的姐妹都有过公主梦,幻想着穿大裙摆的裙子,在微风中轻轻走动,裙摆

    2019-08-17

  6. 亚博体育官网下载网

    秋天要到了,女生肩膀宽穿什么类型衣服?都来看看吧

    肩膀宽的女生一般骨架都是比较大的,其实我们主要掌握了穿搭技巧来巧妙的改变体型,显瘦分分钟的事。肩膀宽是很多人女生都很烦恼

    2019-08-17

  7. 亚博体育官网下载网

    刚入秋,别着急买毛衣!瞧这“衬衫”的搭配,个顶个的美

    转眼已经是8月中旬了,所谓说一场秋雨一场寒,部分地区开始凉起来了。那么对于秋季,很多人都会犯比较尴尬的问题就是,穿多了会

    2019-08-17

  8. 亚博体育官网下载快报

    这才有优雅女人的衣品:薄外套里配一款打底裙,美得自然又高贵

    立秋已过,随着时间的流逝夏天也即将过去,甚至有些城市的天气已经有点微凉的感觉,而这个换季的季节其实穿衣还是比较尴尬的,因

    2019-08-17

  9. 亚博体育官网下载网

    连衣裙这样穿才高级!小编分享3款连衣裙配色,照着穿太有气质

    说起连衣裙,相信是很多小姐姐的心头好了,既不需要花费太多心思在整体的搭配上,还能够展现女孩子的气质魅力,但现在的连衣裙款

    2019-08-17

  10. 亚博体育官网下载网

    凉鞋拖鞋快收起来吧,入秋之后的小单鞋,百搭时尚不磨脚

    天气开始慢慢降温。虽说南方还很热,但是迎接换季该buy啥?今天小编为你精选了最新的流行发布和街拍示范,在你花钱败家之前就

    2019-08-17

赞助商支持




精选
分类
搜索
查淘宝券
查拼多多券